La folie gourmande

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Terrine aux trois chocolats

Ingrédients pour 6 personnes :

pour le biscuit :
125 g d'amandes en poudre -100 g de sucre
4 blancs d'oeufs -1 noisette de beurre
pour la garniture :
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait praliné
150 g de chocolat blanc
35 cl de crème liquide
pour accompagner :
50 cl de crème anglaise

Préparation : 

Préparer le biscuit : préchauffez le four th 5 (150°C). Dans une terrine, mélangez le sucre et la poudre d'amandes. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les à ce mélange. Beurrez une plaque à pâtisserie, versez-y la pâte, lissez-la à l'aide d'une spatule et faites cuire 15 mn au four. Décollez le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille. 

Pour la garniture : cassez les chocolats en morceaux sans les mélanger. Versez dans une casserole 10 cl de crème et ajoutez-y le chocolat blanc, versez dans une autre casserole 10 cl de crème et ajoutez-y le chocolat au lait praliné. Dans une troisième, versez le reste de crème et mettez-y le chocolat noir. Faites fondre à feu doux les 3 chocolats, lissez-les et laissez refroidir.

Découpez le biscuit en 4 rectangles de la taille d'un moule à cake. Posez un rectangle dans le fond du moule, étalez dessus la crème au chocolat noir, posez dessus un deuxième rectangle de biscuit, étalez la crème au chocolat blanc, ajoutez un troisième biscuit, étalez dessus la crème pralinée puis posez le dernier biscuit, tassez légèrement, couvrez d'un papier film et mettez au frais pour au moins 12 h.

Servez la terrine bien fraîche, découpée en tranches.

Servez avec la crème anglaise.