La folie gourmande

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Leite crème (Portugal)

Ingrédients pour 4 personnes :

5 dl de lait
4 à 5 cuil. à soupe de sucre
4 à 5 jaunes d'oeuf
1 cuil. à soupe de farine
1 épluchure de citron
100 g de sucre pour brûler la crème

Préparation :
 
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la farine. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez peu à peu le lait bouilli avec le citron et laissez cuire jusqu'à épaississement. Versez la crème dans un plat. Parsemez de sucre. Brûlez avec un chalumeau.