La folie gourmande

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Gateau aux pommes en croûte de sucre

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de beurre (température ambiante)
100 g de sucre roux cristallisé
2 gros oeufs
1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
150 g de farine à gâteaux (levure incorporée)
2 à 3 cuil. à soupe de lait
2 pommes à cuire, ou 3 pommes vertes (400 g), pelées, épépinées et coupées en tranches épaisses
pour la garniture :
75 g de cassonade
75 g de beurre ferme, coupé en dés
150 g de farine

1 moule à cake de 450 g

Préparation : 
 
Battez le beurre au mixeur pour lui donner une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et travaillez la pâte pour qu'elle soit légère et mousseuse. Petit à petit, ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille. Incorporez la farine et suffisamment de lait pour que la pâte soit onctueuse et forme un ruban. Versez le mélange dans le moule beurré et lissez la surface. Disposez régulièrement les tranches de pomme sur le dessus. Placez tous les ingrédients de la garniture dans une jatte et pétrissez du bout des doigts pour former des grosses miettes (vous pouvez aussi mélanger le tout au mixeur). Saupoudrez-en régulièrement les pommes et appuyez doucement dessus pour faire adhérer. Faites cuire 1 h à 180°C (th 4). Laisser tiédir dans le moule.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h (th 4 - 180°C)