La folie gourmande

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Gâteau aux carottes, noix et cannelle de Marie Josée

Préparation pour 8 personnes :

3 carottes cuites et réduites en purée
1 tasse de sucre
1 tasse d'huile
1 sachet de levure
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
2 tasses de farine
cannelle (2 cuil. à soupe ou + selon goût)

Préparation :

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter l'huile, la purée de carotte et la cannelle. Mélanger. Ajouter la farine et la levure. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporer les blancs à la précédente préparation. Verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner à four moyen environ 40 mn. Vérifier la cuisson.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 à 45 mn