La folie gourmande

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Flan à la façon de Ida (Brésil)

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré
2 boîtes de lait frais (1 "boîte" = la boîte de lait conc. sucré vide)
3 oeufs
sucre vanillé ou extrait de vanille
du caramel
moule avec couvercle si possible (ou couvrir le moule avec du papier d'alu. et un élastique)

Préparation :  

Battez les oeufs. Ajoutez le lait conc. sucré, le lait frais et la vanille. Enduisez de caramel liquide l'intérieur d'un moule. Versez la préparation dedans. Mettez le couvercle (ou avec une feuille d'alu. maintenue par une assiette ou un élastique). Déposez dans le panier de l'autocuiseur. Plongez le tout dans l'autocuiseur contenant 2 cm d'eau. Placez sur feu vif. Fermez. Dès que la soupape se met en rotation, modérez la chaleur et laissez cuire 7 mn exactement. Retirez l'autocuiseur du feu et soulevez la soupape pour stopper net la cuisson. Quand la vapeur s'est échappée, ouvrez l'autocuiseur et retirez-en le moule. Laissez refroidir la crème complètement avant de la présenter.

NB : on peut faire cuire ce flan au bain-marie ou au four.

On peut, remplacer une partie du lait frais par du lait de coco.