La folie gourmande

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Bûche de nougat glacé aux pistaches

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

3 blancs d'oeufs
120 g de sucre
1 cuil. à soupe de miel liquide
20 cl de crème liquide
100 g (voir + ou - selon goût) de pistaches non salées
4 financiers de bonne qualité
Pour servir : coulis de fruits rouges

Préparation :

Hachez grossièrement les pistaches, faites-les griller et caraméliser à sec dans une poêle avec une cuillère de sucre. Fouettez la crème en chantilly, gardez-la au frais. Chauffez 120 g de sucre, 2 cuil. à soupe d'eau et le miel, sur feu doux, dans une casserole, pour obtenir un sirop épais, un peu comme du caramel. Laissez tiédir. Fouettez les blancs d'oeufs en neige, puis versez doucement le sirop dedans en continuant de fouetter jusqu'à complet refroidissement, pour obtenir une sorte de meringue. Ajouter ensuite la crème fouettée et les pistaches, mélangez délicatement avec une spatule. Placer avec soin, un film alimentaire dans la terrine pour un démoulage facile. Versez la moitié de la préparation dans la terrine, répartissez les financiers, puis couvrez avec le reste de la préparation. Placez la terrine de nougat au moins 12 h au frais avant de la démouler (en trempant quelques secondes le fond de la terrine dans de l'eau très chaude. Servez avec un coulis de fruits rouges.

Prépration : 30 mn + 12 h de congélation