La folie gourmande

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Tarte à la ricotta et aux framboises

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2 paquets de palets bretons
150 g de framboises
100 g de beurre
3 oeufs
250 g de ricotta
250 g de mascarpone
150 g de sucre
coulis de framboises (facultatif)

Préparation : 

Préchauffer le four th 5/6 à 160°C. Beurrer un moule carré ou rectangle de 20 à 25 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre. Mixer les palets bretons au robot. Ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte. Presser le mélange au fond du moule. Placer au réfrigérateur le temps 20 à 30 mn. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la ricotta, bien mélanger. Incorporer ensuite le mascarpone. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Sortir le moule du réfrigérateur. Disposer une couche de framboises sur la pâte. Napper de la crème à la ricotta. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Laisser refroidir. Servir frais découpé en carrés ou rectangles.

Préparation : 20 mn
Réfrigération : 20 à 30 mn
Cuisson : 40 à 45 mn à 160°C

Dégustez avec un champagne rosé