La folie gourmande

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Soufflés à l'orange

Ingrédients pour 6 soufflés :

50 g de beurre fondu
110 g de sucre en poudre
250 g de fromage blanc en faisselle égouté
3 oeufs
2 cui;. à soupe de farine
500 ml de lait
1 cuil. à soupe de Grand-Marnier
zeste finement râpé de 1 orange
sucre glace pour décorer
3 oranges pelées et en quartiers pour servir

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez 6 ramequins et saupoudrez la moitié du sucre sur le fond et sur les côtés. Mél angez le fromage blanc, le reste du sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse, puis ajoutez la farine, Dans une casserole, faites chauffer le lait, le Grand-Marnier et le zeste d'orange jusqu'à ébullition. Versez ce mélange sur le fromage blanc en remuant bien, puis transvasez le tout dans une casserole propre. Remuez à feu doux pendant 5 à 7 mn, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir (ne pas laisser bouillir).

Montez les blancs en neige ferme dans un saladier, puis incorporez-les délicatement à la crème tiède. Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et remplissez-les aux deux tiers du mélange au fromage blanc. Faites cuire les soufflés 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et fermes au toucher. Saupoudrer de sucre glace et servez aussitôt avec les quartiers d'oranges.

Le sucre permet au soufflé d'adhérer aux parois et de gonfler convenablement.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn à 200°C