La folie gourmande

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Petits gratins amande - fraise - rhubarbe

Ingrédients pour 8 petits ramequins :

3 œufs
10 cl de crème liquide
5 cl de lait
60 g de poudre d'amande
30 g de farine
100 g de sucre
200 g de fraises
200 g de rhubarbe

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, Th6. Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 1 cm. Les faire cuire 5 mn dans une petite casserole avec un fond d'eau. Mélanger de temps en temps pour ne pas accrocher le fond de la casserole.

Équeuter les fraises, les couper en dés. Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la farine et la poudre d'amande, puis la crème et le lait.

Verser cette pâte dans les ramequins préalablement beurrés, répartir les fruits et enfourner pour 25 mn. Servir tiède ou froid.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn à 180°C

Coupez la rhubarbe en tout petits morceaux pour qu'elle n'apporte pas trop d'acidité à la préparation, mais veillez à ce que les morceaux ne se transforment pas en compote pendant la cuisson.
Ne remplissez pas trop les ramequins car ils ont tendance à beaucoup gonfler en cuisant.