La folie gourmande

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Petits carrés fondants au citron

Ingrédients :

125 g de beurre
40 g de sucre glace
185 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre (voir 90 g)
2 càc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron (3 citrons moyens)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (th 6). Tapisser un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.

Dans le bol du robot, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 150 g de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et faire cuire environ 15 mn, le biscuit sablé doit être légèrement doré.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn + 20 mn à 180°C