La folie gourmande

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Petits carrés fondants caramel choco

Ingrédients :

100 g de petits biscuits secs (roudor, petit beurre....) réduits en miettes
70 g de beurre salé à température ambiante
pour la garniture :
300 g de lait concentré sucré
40 g de beurre salé
60 g de chocolat au lait pâtissier + 1 cuil. à soupe d'eau

Préparation :

Après avoir réduit les biscuits en miettes, incorporer le beurre et mélanger bien le tout. Tapisser un moule carré de papier sulfurisé puis étalez soigneusement la pâte à biscuit. Couvrir et placer au frais de 1 à 2 h.

Pendant ce temps, verser le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais, ajouter le beurre et chauffer sans cesser de remuer. Laisser mijoter en mélangeant constamment. Le mélange va épaissir et prendre une couleur dorée. Verser cette préparation encore chaude sur la pâte à biscuit puis replacer de nouveau au frais de 1 à 2 h.

Faire fondre à feu doux ou au bain-marie le chocolat au lait puis étaler sur le caramel . Replacer au frais. Laisser durcir puis couper en petits carrés avant de déguster.