La folie gourmande

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Pavé d'abacaxi (ananas) de Ida (Brésil)

Ingrédients pour 8 personnes :

1 abacaxi (ananas) coupé en petits morceaux
1 boîte de lait concentré sucré (390 g)
1 boîte de crème de lait (ou mascarpone) (390 g)
sucre
3 jaunes d'oeufs
1 tasse de lait
2 càs de maïzena
1 brique de crème liquide
biscuits à la cuillère 
sucre glace

Préparation :

Faire le pavé la veille. Cuire l'abacaxi avec le sucre dans un peu d'eau jusqu'à évaporation. Réserver. Verser dans une casserole : le lait concentré sucré, la crème de lait (ou mascarpone), la maïzena diluée dans un peu de lait et pour finir les 3 jaunes d'oeufs. Bien mélanger et faire épaissir. Préparer la chantilly avec la crème liquide et le sucre glace. Disposer dans un plat en pyrex, 1 couche d'ananas, 1 couche de crème, 1 couche de biscuits à la cuillère trempés dans le lait et pour finir la chantilly.

Cette recette peut se faire avec de l'ananas en boîte. Dans ce cas, tremper les biscuits dans le jus. Ajouter éventuellement un peu de rhum. On peut saupoudrer le pavé de noix de coco. Préparation de la chantilly : la crème liquide doit être très froide. Très bon aussi avec d'autres fruits (fraises...).