La folie gourmande

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Pâte à crêpes à la bière

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de farine
1/4 l de lait
1/4 l de bière
3 oeufs
2 cuil. à soupe d'huile (ou du beurre)
1 cuil. à soupe de sucre
rhum ou autre alcool
1/2 cuil. à café de sel

Préparation : 

Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez le sucre et 1/2 cuil. à café de sel. Incorporez les oeufs, l'huile, le lait, la bière et le rhum. Battez le tout. La pâte doit être bien fluide.

Variantes :
Pâte à l'eau : elle est plus légère que la pâte au lait très moelleuse. Le mélange eau et lait donne d'excellents résultats.
Pâte à la bière : idéale pour les crêpes soufflées (passées au four).
Pâte à la crème : remplacer 1/4 l de lait par de la crème fraîche liquide pour une pâte riche et soyeuse.
Pâte aux blancs en neige : préparez la pâte avec les jaunes, ajoutez les blancs après le repos.
Pâte express : mettez les ingrédients dans le bol mixer, tourner une mn à petite vitesse, filtrez. Inutile de laisser reposer.