La folie gourmande

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Muffins aux pommes et à la cannelle

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
60 g de sucre de sucre cassonade ou sucre blanc
1 pincée de sel
2 cuil. à café de cannelle ou 1 de cannelle et 1 de gingembre
40 g de beurre fondu
2 petits oeufs légèrement battus
200 ml de lait
1 belle et grosse pomme coupé en petits dés
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th.7). Tamiser ensemble la farine, le sel et la cannelle. Verser le tout dans un saladier et ajouter le sucre.

Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre, puis ajouter ce mélange au mélange précédent juste assez pour incorporer la farine. (la pâte doit être non homogène). Pour finir, ajouter les morceaux de pomme. Ne pas trop mélanger la pâte qui doit contenir des grumeaux,

Verser la pâte dans les alvéoles du moules. Remplir les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés. Faire cuire 20 mn.

Vérifier la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laisser reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamiser toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.