La folie gourmande

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Muffins aux fruits secs caramélisés

Ingrédients pour 9 muffins :

100 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 œufs légèrement battus
50 ml d'huile de colza ou de beurre
50 ml de lait
70 g de sucre pour caraméliser les fruits secs
20 g de noix ou de noisettes
40 g d’amandes
40 g de pistaches
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir modèle)

Préparation :

Versez les fruits secs légèrement concassés et le sucre dans une poêle. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les fruits secs soient entièrement enrobés de caramel. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans un récipient la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, l’huile et le lait. Mélangez le tout rapidement.

Versez les fruits secs dans le précédent mélange. Ne pas trop mélanger. Versez la pâte qui doit contenir des grumeaux, dans les alvéoles du moules.

Faites cuire 20 mn. Remplissez les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés. Vérifiez la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laissez reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn + 20 mn à 180°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamiser toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.