La folie gourmande

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Muffins aux fruits rouges

Ingrédients pour 12 muffins :

220 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
130 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
230 g de fruits rouges surgelés
25 g de beurre
2 petits oeufs légèrement battus
120 ml de lait
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th.7). Tamiser la farine dans un saladier . Ajouter le sucre et le sel.

Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre, puis ajouter ce mélange au mélange précédent juste assez pour incorporer la farine. (la pâte doit être non homogène). Pour finir, ajouter les fruits rouges encore congelés, car ainsi ils rendent du jus à la cuisson et les muffins sont moelleux. Ne pas trop mélanger.

Verser la pâte qui doit contenir des grumeaux, dans les alvéoles du moules tapissées ou non de caissettes en papier.

Faire cuire 20 mn. Remplir les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés. Vérifier la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laisser reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamiser toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.