La folie gourmande

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Muffins aux framboises (1ère recette)

Ingrédients pour 12 muffins :

250 g de farine pour gâteau (avec levure incorporée)
110 g de sucre en poudre blanc ou roux
150 ml de lait
2 petits œufs légèrement battus
40 g de beurre fondu
150 g de brisures de framboises ou des framboises entières surgelées
3 pincées de sel
moules à alvéoles en silicone de 6,5 de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Tamisez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le sucre.

Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre, puis ajoutez ce mélange au mélange précédent juste assez pour incorporer la farine. (la pâte doit être non homogène). Pour finir, ajoutez les framboises encore congelées, car ainsi elles rendent du jus à la cuisson et les muffins sont moelleux. Ne pas trop mélanger.

Versez la pâte qui doit contenir des grumeaux, dans les moules et faire cuire 20 mn. Remplir les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés.

Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamisez toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.


Muffins aux framboises et aux éclats de chocolat blanc (2ème recette)

Ingrédients pour 9 à 12 muffins :

180 g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
1 pincée de sel
80 g de sucre en poudre blanc ou roux
100 ml de lait
1 œuf légèrement battu
80 g de chocolat blanc coupé en tous petits morceaux
150 g de brisures de framboises ou des framboises entières surgelées

moules à alvéoles en silicone de 6,5 de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Tamisez ensemble dans un saladier la farine et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez le tout.

Dans un bol, mélangez le lait, l'oeuf et le beurre, puis ajoutez ce mélange au mélange précédent juste assez pour incorporer la farine. Incorporez le chocolat blanc. Mélangez rapidement (la pâte doit être non homogène). Pour finir, ajoutez les framboises encore congelées, car ainsi elles rendent du jus à la cuisson et les muffins sont moelleux. Ne pas trop mélanger.

Versez la pâte qui doit contenir des grumeaux, dans les moules et faites cuire 20 mn. Remplissez les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés. Vérifiez la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laissez reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamiser toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.