La folie gourmande

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Muffins aux carottes et à la cannelle

Ingrédients pour 12 muffins :

225 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
50 g de sucre roux
30 g de sucre en poudre blanc
1 pincée de sel
1/2 à 1 cuil. à café de cannelle
160 g de carottes râpées
50 g de beurre fondu
2 petits oeufs légèrement battus
190 ml de lait
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th.7). Tamiser ensemble dans un saladier la farine, le sel et la cannelle. Ajouter les sucres.

Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre, puis ajouter ce mélange au mélange précédent juste assez pour incorporer la farine. (la pâte doit être non homogène). Pour finir, ajouter les carottes râpées. Ne pas trop mélanger.

Verser la pâte qui doit contenir des grumeaux, dans les alvéoles du moules.

Faire cuire 20/25 mn. Remplir les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés. Vérifier la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laisser reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20/25 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamiser toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.