La folie gourmande

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Muffins aux abricots et amandes

Ingrédients pour 12 muffins :

220 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
50 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
1 pincée de sel
150 g d'abricots (frais ou secs) coupés en morceaux
130 ml de lait
2 oeufs légèrement battus
70 g de beurre légèrement fondu
sucre glace et amandes effilées pour décorer
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre, puis ajoutez ce mélange au mélange précédent juste assez pour incorporer la farine. (la pâte doit être non homogène). Pour finir, ajoutez les abricots sans trop mélanger.

Versez la pâte qui doit contenir des grumeaux, dans les alvéoles du moules tapissées ou non de caissettes en papier. Saupoudrer d'amandes effilées.

Faites cuire 20 mn. Remplissez les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés. Vérifiez la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laissez reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamisez toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.