La folie gourmande

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Muffins à la pommes et à la crème anglaise

Ingrédients pour 12 muffins :

60 g de beurre
220 g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
110 g de farine
1/2 à 1 cuil. à café de cannelle en poudre
120 g de sucre en poudre
1 oeuf entier légèrement battu
190 ml de lait
45 ml de crème anglaise
110 g de pommes cuites coupées en petits morceaux
1 à 2 cuil. à soupe de sucre roux
moule à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Tamisez ensemble les farines et la moitié de la cannelle.

Dans un saladier, mélangez grossièrement le beurre, les farines, la moitié de la cannelle, le sucre en poudre, l'oeuf et le lait.Répartissez la moitié de cette pâte dans les moules. Formez un puits au centre de chaque muffin et déposez 1 cuillerée à café de crème anglaise et 2 cuillerées à café de pommes cuites. Recouvrez de pâte. Mélangez le sucre roux et le reste de cannelle avant d'en saupoudrer les muffins.Faites cuire 20 mn au four. Laissez reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamisez toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.