La folie gourmande

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Muffins à la pistache

Ingrédients pour 10 muffins :

165 g de sucre glace + 1 cuil. à café pour la décoration
40 g de farine
125 g de pistaches en poudre
160 g de beurre fondu
5 blancs d'oeufs légèrement battus
1/2 cuil. à café d'extrait naturel de vanille
55 g de sucre en poudre
35 g de pistaches hachées
60 ml d'eau
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C. Tamisez le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez les pistaches en poudre, le beurre, les blancs d'oeufs et la vanille. Mélangez sans trop travailler.

Répartissez la préparation dans les moules et laissez cuire 15 à 20 mn au four. Laissez reposer 5 mn avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Mélangez le sucre en poudre et l'eau dans une petite casserole. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition. Laissez bouillir 4 mn pour obtenir un sirop épais. Hors du feu, incorporez les pistaches hachées, puis répartissez aussitôt ce mélange sur les muffins. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 à 20 mn à 190°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamiser toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.