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Muffins à la marmelade d'oranges et aux amandes
Ingrédients pour 12 muffins :
220 g de farine à gâteau (avec levure intégrée)
80 g de beurre coupé en morceaux
80 g d'amandes effilées
100 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de zeste d'orange finement râpé
120 g de marmelade d'oranges
2 petits oeufs légèrement battus
95 ml de lait
moules à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)
pour le sirop d'orange :
60 g de marmelade d'oranges
1,5 cuil. à soupe deau
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Tamisez la farine dans un saladier. Incorporez le beurre du bout des doigts. Ajoutez 80 g d'amandes, le sucre et le zeste d'orange, puis la marmelade, les oeufs et le lait. Mélangez grossièrement (la pâte doit être non homogène). Elle ne doit pas être trop lisse et contenir des grumeaux
Versz la pâte dans les alvéoles du moule tapissées ou non de caissettes en papier. Répartissez dessus le reste des amandes.
Faites cuire 20 mn au four. Vérifiez la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laissez reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.
Préparation du sirop : mélangez les ingrédients dans un bol puis versez sur les muffins chauds. Servez.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn à 200°C
Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamisez toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.