La folie gourmande

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Muffins à la banane et aux noix de macadamia grillées (1ère recette)

Ingrédients pour 12 muffins :

220 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
1/2 cuil. à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100 g de sucre
1 yaourt nature ou 120 ml de lait
2 oeufs légèrement battus
70 g de beurre fondu
2 belles bananes écrasées
80 g de noix de macadamia grillées et concassées grossièrement
moule à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Tamisez ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un saladier.

Dans un bol, mélangez le yaourt, les oeufs, le sucre et le beurre, puis ajoutez ce mélange grossièrement au mélange précédent juste assez pour incorporer la farine. (la pâte doit être non homogène). Ajoutez les bananes écrasées et les noix de macadamia. Mélangez rapidement, la pâte doit contenir des grumeaux.

Versez la pâte dans les alvéoles du moule et faire cuire 20 à 25 mn. Remplir les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés.

Vérifiez la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laissez reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 à 25 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamisez toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.


Muffins à la banane à la cannelle et aux noix (2ème recette)

Ingrédients pour 12 muffins :

190 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
1 pincée de sel
70 g de sucre
1/2 ou 1 cuil. à café de cannelle
100 ml de lait
2 petits oeufs légèrement battus
50 g de beurre fondu
2 belles bananes écrasées
40 g de noix concassées grossièrement
moule à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Tamisez ensemble la farine, le sel et la cannelle dans un saladier.

Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs, le sucre et le beurre, puis ajoutez ce mélange au mélange précédent juste assez pour incorporer la farine. (la pâte doit être non homogène). Ajoutez les bananes écrasées et les noix. Mélangez rapidement, la pâte doit contenir des grumeaux.

Versez la pâte dans les alvéoles et faire cuire 20 à 25 mn. Remplir les moules au 3/4 au maximum pour qu'ils soient plus gonflés.

Vérifiez la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laissez reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamisez toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.


Muffins au miel, bananes et noix de pécan (3ème recette)

Ingrédients pour 12 muffins :

220 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
1,5 cuil. à café de cannelle en poudre
100 g de sucre roux
60 g de noix de pécan concassées
60 g de miel
2 belles bananes bien mûres écrasées
50 g de yaourt nature allégé
150 ml de lait écrémé
2 petits oeufs légèrement battus
moule à alvéoles en silicone de 6,5 cm de diamètre (voir le modèle)
sucre glace pour décorer

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Tamisez la farine et la cannelle dans un saladier. Ajoutez le sucre et les noix de pécan. Mélangez grossièrement. Incorporez le reste des ingrédients, mélangez rapidement et grossièrement (la pâte doit être non homogène).

Versez la pâte dans les alvéoles du moule tapissées ou non de caissettes en papier.

Faites cuire 20 mn au four. Vérifiez la cuisson. Les muffins doivent garder un coeur fondant. Laissez reposer les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn à 200°C

Astuce : Pour réussir la pâte à muffins, tamisez toujours la farine. Vous obtiendrez ainsi des gâteaux plus légers.