La folie gourmande

Retour à "toutes les recettes de petits moelleux fondants et coulants"

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Mi-cuits au chocolat de Christophe Michalak, Plaza Athénée, Paris

Ingrédients pour 4 personnes :

110 g de chocolat noir (70% de cacao)
90 g de beurre
120 g de sucre
3 oeufs (150 g)
40 g de farine (T55)

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C (th.6).

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Dans la cuve de votre batteur électrique, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux . Versez ensuite le mélange chocolat/beurre puis la farine tamisée.

Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez aux 3/4 de la hauteur dans des cercles en aluminium préalablement beurrées et farinées (ou ramequins en terre, petits moules en silicone...)

Faites cuire pendant 5 mn. Laisser refroidir 5 mn. Démoulez et servez tiède.

Conseil de C. Michalak : Vous pouvez cuire ces mi-cuits quelques heures à l'avance, les réservez dans une boîte hermétique et les chauffer 10 secondes au micro-ondes au moment de servir vos invités.