La folie gourmande

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Gâteau sans farine au chocolat

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

150 g de chocolat noir haché
125 g de beurre coupé en petits morceaux
150 g de sucre en poudre
5 oeufs
200 g de noisettes en poudre
1/2 cuil. à café de levure chimique
40 g de cacao en poudre non sucré
1 cuil. à café de cannelle moulue
sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre ; chemisez le fond de papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat au bain-maire en remuant. Laissez tiédir.

Battez en crème au fouet électrique le sucre et le beurre. Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs, en fouettant bien après chaque addition. Incorporez le chocolat fondu (il ne doit pas être trop chaud). Tamisez les noisettes, la levure, le cacao en poudre et la cannelle dans un saladier, avant d'incorporer le tout au mélange chocolaté.

Montez en neige ferme les blancs d'oeufs dans un saladier propre et sec. Avec une cuillère en métal, incorporez-les en 2 fois au mélange chocolaté. Répartissez délicatement la pâte dans le moule et faites cuire 1 h au four.

Entre-temps, confectionnez la crème à la vanille. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les graines. Fouettez la crème, les graines de vanille et le sucre dans un petit saladier, jusqu'à ce que des pics se forment. Pour servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace et proposez à part la crème à la vanille.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h à 170°C