La folie gourmande

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Biscuit au citron

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
250 g de sucre
175 g de beurre mou
1 gros citron non traité
1,5 dl de lait tiède
3 oeufs
1 pincée de sel

Préparation :  

Beurrez un moule à cake de 28 cm. Tamisez la farine et la levure au-dessus d'une terrine. Ajoutez le sel. Mélangez bien le tout. Râpé le citron au-dessus de la terrine. Pressez le citron au-dessus d'une casserole. Ajoutez au jus 2 cuil. à soupe de sucre. Mettez le reste du beurre dans la terrine. Mélangez-le du bout des doigts à la farine pour obtenir une sorte de sable. Creusez un puits au centre. Allumez le four th 5. Cassez les oeufs dans un bol. Battez-les en omelette. Ajoutez-y le reste du sucre. Fouettez. Ajoutez le lait et fouettez. Versez le contenu du bol dans le puits. Mélangez à la spatule les éléments solides aux éléments liquides en un mouvement rapide. Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans le moule et enfournez. Faites cuire 1h10. Lorsque le gâteau est cuit, faites bouillir le jus de citron et le sucre 2 à 3 mn, jusqu'à ce que vous obteniez un sirop épais. Badigeonnez le gâteau de ce sirop encore chaud à l'aide d'un pinceau.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 10 (th 5)